Thyme Fougasse Bread | خبز الفوغاس مع الزعتر البري

السَّلامُ علَيكُم

خبز الفوغاس Fougasse يعتبر فرنسي الأصل ويشبه كثيرًا خبز الفوكاشيا Focaccia الإيطالي ولكن لا يحتوي على زيت الزيتون أو الدهون. ويتميز بشكله الجميل حيث يشبه ورق الشجر.

يمكن حشوه بحشوات مختلفة مثل: الزيتون، الطماطم المجففة، الجبن أو السجق. ولكن اخترت عمله بدون حشوة واكتفيت باستخدام الزعتر البري Thyme وعمله بطريقة بسيطة وسريعة للجميع =)

{المقادير}

• 500 جرام طحين خبز (يمكن استخدام متعدد الاستعمالات ولكن يجب تقليل كمية الماء)
• 10 جرام أو 2 ملعقتين صغيرتين خميرة
• 15 جرام أو 2 ملعقتين صغيرتين ملح
• 3 جرام أو 1 ملعقة صغيرة زعتر بري Thyme جاف
• 300 مل ماء دافئ بدرجة حرارة بين 110-120 F فهرنهايت (أو 250 مل عند استخدام طحين متعدد الاستعمالات)

{الطريقة}

يشعل الفرن على درجة حرارة 400 F فهرنهايت أو 200 C درجة مئوية،.

نخلط الزعتر مع الماء حتى نحصل على نكهة قوية. (يمكن وضعه مع المكونات الجافة إذا كنت لا ترغب بنكهة قوية)

توضع الكونات الجافة معًا، ثم يضاف لها االماء وتعجن بالعجانة مدة 10 دقائق أو باليد مدة 15 دقيقة.

يجب أن نحصل على عجينة متماسكة ذات سطح أملس، وعند ضغطها بالإصبع بخفة تعود لشكلها.

يتم تشكيلها ويكون الشكل بيضاويًا.

وباستخدام سكين حادة أو مشرط يعمل شق طولي طويل وثلاث شقوق عرضية مائلة، ونقوم بتوسيع الشقوق باليد.

يرش غلاف نايلون بالزيت وتغطى به أو بمنشفة مطبخ رطبه، وتترك لتختمر لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها كما في الصورة.

توضع صينية بها ماء ساخن في الرف الأخير في الفرن. هذه الطريقة تعطي نتيجة رائعة للخبز وقشرة طرية.

كما يمكن سكب كوب من ماء الشرب البارد في قعر الفرن عند إدخال العجينة. (إذا كان فرن كهربائي فقط!) 

تدخل العجينة في الفرن وتخبز لمدة 30 - 35 دقيقة. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون.

تترك لتبرد مدة 10 - 15 دقيقة قبل التقطيع.

تقطع وتقدم على الإفطار مع الزبدة أو الزيتون المطحون،  أو على العشاء مع الشوربة.

=)